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Grand V de Vergobbi

Vinification

Au cours de la macération des raisins et pendant la fermentation, nos dégustations quotidiennes nous permettent de sélectionner les cuves de syrah qui serviront à réaliser cette cuvée.
La syrah est soutirée et élevée en barrique de chêne français de deux ans et plus. L'élevage sous bois apporte complexité et velouté à ce vin puissant. Après une année d'élevage, l'assemblage a lieu avec des grenaches élevés en cuve afin d'apporter rondeur et fruité.

Dégustation

Robe : cerise, limpide et brillante.
Nez : fumé et complexe où se mêlent fruits secs, petits fruits noirs, les épices exotiques et, la menthe poivrée.
Bouche : gouleyante, sur des arômes de cassis, de fruits secs, de vanille et de réglisse. Persistant en bouche sur une finale texturée rappelant le chocolat.

Accords

Se déguste avec un coq au vin, un civet, un gratin dauphinois ou un magret de canard. Les plats riches lui conviennent le mieux, de même qu'un fromage crémeux et de caractère.

Conservation

Cette cuvée peut se déguster dès à présent ou se garder jusqu'à six ans.


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AOC Grignan-les-Adhémar
14% Alc./Vol.

Cépage

Grenache 50% - Syrah 50%

Age moyen des vignes

30 ans

Rendements moyens

Très faible : 25hl/ha


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Fiche Technique
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